火燒排骨土豆的製作方法

食材

排骨500g、土豆1個、青椒1個、紅椒1個、姜3g、蒜2瓣、八角2個、生抽1湯匙、老抽2/1茶匙、料酒1湯匙、蠔油2/1湯匙、鹽少許。

做法

1、土豆切塊，青紅椒切大片，姜切絲，蒜切片。

2、排骨冷水下鍋，放入葱結，煮出血水後撈出控幹。

3、鍋裏熱油，放入排骨煸炒。

4、大火翻炒排骨至微焦，放入姜蒜、八角，繼續煸炒一會。

5、調入生抽、老抽、料酒、蠔油，翻炒至上色。

6、倒入水，沒過排骨為宜，大火燒開，小火燜煮30分鐘。

7、接着放入土豆，燜煮至土豆軟熟後放入青紅椒。

8、大火不斷的翻炒收汁，調入少許鹽即可。

用料：排骨 750克、土豆 4個、老薑 一塊、蒜頭 一把、生抽 兩勺、老抽 一勺、開水 適量、大葱 1根香料（沙姜、八角、砂仁） 一樣兩三顆、螺絲椒 三根、花椒 適量、郫縣豆瓣醬 一大勺勺

做法步驟：

1、剁好的排骨洗淨控水，土豆切滾刀過清水漂洗掉切口上的澱粉。大蒜用刀拍破，大葱切斜刀小段，螺絲椒切小塊。

2、熱鍋涼油下花椒爆香後下入排骨和薑片，翻炒到排骨微焦黃。

3、下入郫縣豆瓣醬一勺翻炒到出紅油，加入老抽繼續翻炒均勻。

4、加入沒過排骨的開水，加入香料蓋鍋蓋，轉小火慢燉一小時。

5、一小時後加入土豆，不用蓋蓋子，中火燉三分鐘左右後大火收汁，這樣湯汁濃稠時土豆剛好軟爛。

6、收汁到還剩一小部分湯汁時加入拍破的大蒜，大葱，螺絲椒翻炒均勻，加入兩勺生抽繼續翻炒均勻。

7、起鍋裝盤。

1、

用料:一個土豆，400克排骨，半根葱，四瓣大蒜，適量的幹辣椒，少許姜，一個青椒，適量油，少許鹽，少許料酒，少許十三香，兩個八角，適量糖。

2、

將排骨洗乾淨，放入涼水鍋中，再放點兒料酒，開大火，水開後煮兩分鐘。

3、

將煮好的排骨撈出來瀝乾水。

4、

將葱切成段，大蒜拍碎，姜切成片，幹辣椒洗乾淨切成段，備用。

5、

青椒切成片，土豆切成塊。

6、

開大火，將鍋燒熱，鍋熱後倒入油，油七成熱後放入白糖，轉小火將白糖炒成糖色。

7、

糖色炒好後，放入排骨，將排骨翻炒均勻直至變色。

8、

放入葱，姜，蒜，幹辣椒，八角，十三香繼續翻炒，炒出香味。

9、

往鍋中添熱水，水開後轉中火將排骨燉二十分鐘