排骨怎麼燉土豆
排骨燉土豆
準備食材:肋排(比較嫩適合老人小孩,不過我家多用的是腔骨,覺得更香),生抽,老抽,白糖,食鹽,一兩個紅辣椒,料酒,土豆。
準備料包:葱,姜,花椒,大料,桂皮,香葉,一片檸檬包在紗布中待用。
做法:
1、排骨洗淨後用水泡一下,土豆洗淨後去皮切成塊兒。
2、熱鍋涼油,油熱以後下入切好塊兒的排骨翻炒,加入適量的料酒、生抽後繼續翻炒一會兒。
3、加入些老抽第一次上色,攪拌均勻後加入製作好的料包和足量的熱水,大火燜煮十分鐘後,下入一兩個紅辣椒,再轉小火繼續燜煮。在這期間記得要不斷去掉鍋中的飄零物,保持湯汁的清澈。
4、大約小火燜煮一小時後,下入切好的土豆和適量的食鹽、白糖,之後轉大火。大約十分鐘左右基本就好了,如果喜歡比較軟爛的土豆的,可以多燜煮一會。
這樣做出來的排骨軟爛脱骨,土豆有型而且也相當入味。除了土豆,還可以放入扁豆和粉條。
主料
排骨500g 土豆2個
輔料
葱適量 姜適量 花椒適量 鹽適量
做法步驟
1、把排骨斬成小塊,洗淨瀝乾水分
2、土豆去皮切塊,洗去澱粉。
3、大葱切段,薑切片,適量花椒。
4、將排骨放在開水鍋中煮幾分鐘,撈出用清水洗淨。
5、把排骨放入電燉鍋中加水。
6、將葱姜也放進去,調成大火燒沸,再改用小火燉至半熟。
7、放入土豆燉至熟爛,再加鹽、味精起鍋即可
排骨一定要先用開水煮一下,用清水洗一下再煮
用料
排骨 1條
土豆 1個
葱 10克
姜 10克
蒜 10克
冰糖 20克
八角 1個
桂皮 5克
香葉 2片
乾紅辣椒 2條
料酒 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 半湯匙
雞精 適量
鹽 適量
水 適量
食用油 適量
做法步驟
1、準備好材料
2、排骨斬小塊焯掉血水後沖洗乾淨備用,土豆去皮洗淨切成小塊放入清水中備用,薑切片,蒜切片,葱切葱花,備齊香料
3、鍋中倒入適量的食用油燒熱,放入冰糖翻炒至融化變成焦黃色
4、放入排骨翻炒至上糖色
5、放入葱薑蒜和八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒翻炒出香味
6、加入料酒
7、加入生抽
8、加入老抽
9、翻炒至上色
10、加入適量的清水,沒過食材即可
11、大火燒開轉小火燉煮30分鐘
12、加入土豆,繼續小火燉煮10-15分鐘
13、燉煮肉爛土豆軟糯時加入雞精
14、加入鹽調味
15、再轉大火收汁即可