排骨燉豆腐的家常做法

步驟 1

排骨洗乾淨，加兩勺澱粉手抓兩分鐘

步驟 2

倒入清水，多洗幾遍，洗去血水，再用流動的水清洗幾遍，洗好後裝入盤中控幹水分

步驟 3

準備薑片、葱段、料酒裝入小碗

步驟 4

用手使勁捏一捏，捏出葱薑汁，再把葱薑汁倒入排骨裏

步驟 5

加一勺鹽，用手抓均勻，醃製20分鐘

步驟 6

準備薑片、葱段、八角、桂皮、香葉，喜歡辣椒的可加一些辣椒

步驟 7

熱鍋放油，油熱之後放入香料，炒出香味

步驟 8

炒香之後再加一勺黃豆醬，翻炒出醬香味

步驟 9

再把醃好的排骨也加進去，翻炒均勻，炒至排骨變色，把水分炒出來

步驟 10

再加入開水沒過排骨

步驟 11

加半勺老抽調色，一勺生抽調味，再加一勺蠔油

步驟 12

大火燒開轉小火煮40分鐘

步驟 13

再另起一鍋熱油，油熱之後放入豆腐，中火煎至一面金黃，再給它翻面

步驟 14

煎至兩面金黃，盛出來備用

步驟 15

這時排骨已燉的差不多，倒入一些蒜頭

步驟 16

再倒入豆腐

步驟 17

加一小勺白糖提味

步驟 18

繼續燉五分鐘，放入葱

步驟 19

可以出鍋啦

排骨燉豆腐的做法

原料：豬排骨300克，豆腐100克，大白菜少許，香菜、鹽、味精、花椒粒、葱段、薑片、豬油各適量。

準備：排骨和豆腐按上述方法處理好，白菜和香菜洗淨切一下待用。

做法：炒鍋放豬油燒熱後爆香葱段、薑片和花椒粒，再放排骨和白菜略炒幾下加水，放豆腐燒開後小火燉至肉爛，加鹽和味精調味後再煮一會關火

主料

排骨一根

豆腐一塊

輔料

葱少許

香菜少許

薑片三片

純淨水適量

花椒幾粒

調料

鹽少許

雞精少許

料酒少許

十三香少許

排骨豆腐湯的做法步驟

1、排骨洗淨切段。

2、花椒幾粒，薑切片，備用。

3、排骨開水淖一下，去除血水，砂鍋里加適量水，再加入排骨、姜、料酒和花椒，燒開後用小火慢燉兩個小時即可。

4、豆腐切長方塊。

5、葱和香菜切碎備用。

6、湯鍋裏倒入適量排骨湯。

7、燒開放入豆腐，小火慢燉15分鐘。

8、碗中放入葱、香菜、鹽、雞精和十三香。

9、熬好的排骨豆腐湯倒入碗裏