燉魚豆腐的家常做法

原料：歐洲鱸魚、豆腐、葱、姜、豬油、花椒、幹辣椒、大蒜瓣、糖、現磨海鹽、現磨胡椒、料酒、蠔油、紅燒醬油、蒸魚豉油。

做法步驟：

第1步、魚刮掉魚鱗，剪掉魚鰓，將魚肚裏面的血沖洗乾淨。

第2步、在魚背上每隔5釐米左右切一刀，刀口長約半個魚身寬。從上到下要切透。

第3步、魚放到大碗裏，適量姜拍碎，加一個香葱結，適量料酒，醃製15分鐘。期間要把葱姜擠出汁，和着料酒給魚肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方塊。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、幹辣椒切兩半，大蒜切小塊，再加一把花椒備用。

第7步、鍋裏倒油，再放入少量豬油融化。

第8步、下入葱姜，煎出葱油。

第9步、煎到葱發黃後，撈出葱姜。

第10步、倒入幹辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

第11步、加入蠔油，紅燒醬油，蒸魚豉油。

第12步、加入適量清水，適量現磨海鹽、現磨胡椒、糖調味。

第13步、把魚和豆腐放入鍋中。

第14步、大火燒開，撇去浮沫。

第15步、蓋上蓋小火燉30分鐘即可出鍋。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成

燉魚豆腐的家常做法

主料：

魚身350g

豆腐240g

輔料：

姜5g

葱8g

食用油8g

開水適量

幹蘑菇8個

調料：

鹽5g

生抽10g

老抽6g

香葉1片

花椒15粒

桂皮1塊

做法：

1、 原料：魚身，豆腐，姜，葱。

2、 豆腐切小塊，葱切小段，薑切片。

3、 幹蘑菇提前泡水。

4、 鍋中倒入食用油，油熱後，魚下鍋，煎制兩面金黃。

5、 準備好一個砂鍋，少許食用油，姜和葱放入砂鍋，炒香。

6、 下入魚，加入開水和蘑菇。

7、 加入生抽，老抽。

8、 加入大料，桂皮和香葉，大火燒開後轉小火燉15分鐘。

9、 下入豆腐，繼續燉10分鐘。

10、 加入鹽調味。

11、 最後撒點葱花即可出鍋

燉魚豆腐的家常做法

魚和豆腐一起方法如下

1豆腐切成片或者小塊，備用將宰殺好的魚洗淨，切大段備用將洋葱頭改刀成菱形片備用。

2坐鍋點火，放一手勺油，燒至六層熱，放入鯉魚煎成兩面金黃色，這時趁熱將一勺白醋澆到魚身上（這個環節很重要，不但可以去腥，還能使肉質更鮮嫩。我的做魚絕招，一般不外傳哦！）

3鍋中倒入洋葱、大蒜瓣、薑片、乾紅辣椒，再烹入料酒、紅燒醬油，添湯沒過魚身。

4鍋內再放調味料五香粉、白糖、精鹽、味素蓋上鍋蓋慢燉大約10分鐘，湯稍稠然後放入豆腐小燉一會兒，約5分