青貝湯的做法

青口貝海鮮湯是一道十分常見的西式湯品，是西方宴會必不可少的一道主菜。我們也可以自己動手做出青口貝冬瓜湯，品嚐有着濃郁異域風情的湯羹，給自己和家人帶來全新的感受。

材料：

青口貝、冬瓜、姜、香葱。

調味料：鹽、雞精。

製作方法：

1、買回的青口貝刷淨外殼、用淡鹽水浸泡（叫其吐淨泥沙），姜切細絲量稍大些（要分兩次用）、苦瓜切薄片、葱切碎備用

2、鍋中放入適量的水，放入適量的薑絲、食用油，水開後下入冬瓜片同煮

3、待冬瓜片燒開後，下入半殼青口貝、薑絲、鹽、雞精同煮，待半殼青口貝慢慢都張開口後關火，撒少許香葱歲即可。

1、南瓜去皮、籽，切片，洋葱去皮切絲，西芹切虛，各物洗淨青口除去殼邊水草。

2、青口放在加了食鹽、胡椒粉及白酒之沸水中煮2分鐘，取出貝肉，切成小粒備用，留湯汁。

3、將洋葱及西芹以少許牛油炒香，加入南瓜，上蓋，文火煮10分鐘，加入清雞湯及煮青口的湯汁，再用文火煮15分鐘，不斷攪拌。

4、將湯汁放攪拌機內打成蓉湯，放回鍋內煮沸，加回青口肉、鹽及胡椒粉，拌入鮮忌廉即可。