雞蛋西紅柿怎麼炒好吃

原料：西紅柿2個，雞蛋3個，香葱2顆，鹽適量，白糖0.5勺。

做法：

1、準給好原料，西紅柿買粉紅色的，炒菜生吃口感都好吃。

2、西紅柿洗淨切塊，雞蛋打散。

3、鍋中放油燒熱，倒入雞蛋液，稍微凝固的時候用筷子攪散，這樣攤雞蛋會很嫩。

4、雞蛋不用盛出，轉中小火，把雞蛋拔拉到鍋的一邊，鍋中底油放入葱白炒香。

5、轉中大火，放入西紅柿塊迅速翻炒，不用擔心雞蛋會變老，西紅柿放入鍋中温度下降，所以雞蛋不會變老。

6、翻炒至西紅柿出沙，放入白糖，鹽翻炒至入味。

7、關火後撒香葱葉，盛出即可享用了。

1、西紅柿150g、雞蛋3枚、葱15g、鹽3g、油10g、料酒10g。2、方法：將雞蛋打散，加入少許鹽、水、料酒，再把切好的葱花倒入，用筷子調勻。

3、把西紅柿不去皮，切碎備用起鍋熱油，將炒熟的雞蛋盛出備用。4、將鍋洗乾淨，再放少許油，等油熱後倒入西紅柿，轉大火煸炒至出紅油，再轉小火。

5、倒入炒好的雞蛋，加入少許鹽，再次翻炒均勻，3分鐘後關火裝盤，裝盤後撒上少許葱末。

【材料】：雞蛋4枚、西紅柿2個、白糖少許、清水少許、油適量、鹽適量。

【製作步驟】：

1、雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，添加蛋液三分之一左右的清水（老人們做這道菜時蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬鬆。

2、把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。

3、西紅柿洗淨後先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這裏的西紅柿不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好後把皮挑選出來。

4、熱鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱後倒入蛋液，暫且不要動它。

5、待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好後盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。

6、重起油鍋，這次油要少，倒入西紅柿，中火翻炒。

7、把西紅柿炒融，炒出紅油，調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。