鹽泡檸檬為什麼會長白毛

醃製的檸檬長毛是由於保存不當，雖然蜂蜜含有酸性物質和高濃度糖類物質，本身具有很強的殺菌作用，但是搭配檸檬後，蜂蜜會不斷吸收檸檬中的水分，抗菌能力減弱，所以蜂蜜檸檬的保質時間不長，常温下一般1個星期，尤其是氣温較高的夏天保質時間會更短，最好放在冰箱冷藏室中，可以保存1個月左右，在保存時一定要注意密封。