煮米粥的正確做法

食材準備

大米適量、水適量

製作步驟

1、依據人數和飯量將大米放入小鍋，加入清水，米鋪平，水面超過米麪3公分左右

水的比例是1:3.

2、大火煮沸，可以加蓋，要經常開蓋，否則沸水會溢出（時長4分鐘左右、視水量米量而定）

3、待水沸後，轉入小火，火苗長在1公分以內，可以加蓋，也可以開蓋，加蓋時需有人看守，需偶爾開蓋，防止米湯溢出，10分鐘左右品嚐是否煮熟

4、煮熟後，關火。

1、大米加水洗淨後，加入乾淨水浸泡20分鐘。

2、浸泡的水倒掉，加入1勺花生油(5克)，抓勻靜置20分鐘。

3、加入平常煮飯水量的3-4倍食用水，中小火煮，期間記得時不時攪拌下，別讓米粒粘鍋底。

4、中小火煮到水面開始凝聚大量泡沫，調小火(只留中間那一圈火苗)防溢鍋。

5、小火煮開了，記得攪拌下鍋底。

6、繼續煮出粥皮，再煮一會。

7、粥湯呈奶白色，厚厚的粥皮，這個粥皮最養胃，這樣就可以關火了

1、浸泡、煮粥前，先將米用冷水用水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣做的好處是：煮起粥來節省時間，攪動時會順着一個方向轉，熬出的粥酥，口感好。

2、開水下鍋，一般煮粥時都是冷水，而真正的好方法卻是用開水煮粥，冷水煮了粥要糊底，開水下鍋就不會有此現象，而且，它比冷水煮粥更省時間。

3、火候，先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鐘，火的大小轉換直接關係到粥的味道好壞。

4、攪拌，原來我們煮粥的時，之所以要攪拌，是為了怕粥糊底，用熱水煮粥就沒有了糊底的擔憂，這裏攪是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠，及攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，至呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油，煮粥時還要放油，粥改文火後，約10分鐘時點少許色拉油，就會發現煮出來的粥不僅色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。