舒芙蕾加麪粉與不加的區別

區別在於，一是成份不同。舒芙蕾是一種奶油蛋糕，不加麪粉就是純奶油的舒芙蕾，而加了麪粉的就是奶油麪粉蛋糕。

二是口感不同，不加麪粉的舒芙蕾口感差，加了麪粉的舒芙蕾口感好。

經過嘗試對比，不加麪粉的舒芙蕾就像吃棉花糖，吃甜甜的空氣，入口即化，飽腹感幾乎沒有。

加了麪粉的舒芙蕾有點像早餐雞蛋餅的味道，有一點雞蛋餅的香氣，成型後也不容易塌，口感更厚實些，中間厚實邊邊就還是空氣感，好吃版的雞蛋餅 網上查了一下 高筋粉做的有勁道，適合麪包，麪條等要發酵的麪食。

低筋粉做的鬆軟，適合蛋糕 口感不一致