做吐司時加麪筋粉口感區別

製作吐司麪包時增加麪筋粉口感會更有韌性，蓬髮的體積會更大。吐司麪包本身就是用高筋麪粉，麪粉蛋白質含量較高，如果再加上面筋粉，這樣筋性會更大，區別於普通的吐司麪包，加麪筋粉比普通的更有彈性，口感比普通的吐司韌性更強。