酥酥肉正宗做法

配料：

豬肉 500克、姜 適量、大葱 適量、雞蛋 兩顆、料酒 適量、花椒麪 適量、玉米澱粉 250克、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.豬肉(，大葱，姜，準備好備用

2.豬肉切條洗淨

3.洗淨的豬肉條用葱姜，料酒，鹽醃製十五分鐘

4.醃製好的豬肉，打入兩顆雞蛋，放入適量的玉米澱粉，放入花椒麪，倒入適量的清水攪拌至粘稠狀備用

5.鍋燒熱油，插入筷子在密集冒泡了，油温就可以了，然後關小火

6.下醃製好的豬肉，一條一條的下至鍋內炸，炸至定型撈出備用

7.鍋內再燒熱油，將開始炸至定型的肉再次放至油鍋內炸，這一步非常重要，為了能讓酥肉又酥又脆，炸第二遍非常重要

8.炸至顏色焦黃了就可以撈出裝盤了

9.喜歡吃辣的可沾辣椒麪，由於我媳婦兒喜歡甜的，所以沾的番茄醬，吃原味的也行，酥肉本身就有鹽味了

1.新鮮五花肉洗淨切片，加入鹽，五香粉，料酒醃製15分鐘，加入雞蛋清，澱粉抓勻。

2.鍋中加入油燒5層熱，下入肉片炸至金黃色，撈出。

3.待到油温6-7層熱，復炸一遍，撈出瀝乾油，即可。

用料:裏脊肉 300克、澱粉 100克、鹽 少許、胡椒粉 少許、椒鹽 少許、食用油 適量

步驟1、裏脊肉切條，加一隻雞蛋、澱粉30克、少許鹽胡椒粉、一勺耗油拌勻，醃放30分鐘

步驟2、準備下鍋油炸，先把醃好的裏脊肉，裹上幹澱粉

步驟3、熱油下鍋炸，五分鐘左右即可。 在家不會用特別多的油，全部的肉分了三次炸。 全部炸過第一次後，所有肉再下鍋復炸一分鐘

步驟4、裝盤 剛出鍋的熱氣騰騰很香脆