雞心怎麼炸又酥又脆

1、準備好雞心和葱姜。

2、切姜、葱備用。

3、將雞心中放入料酒、鹽、生抽、葱、姜、五香粉攪勻，醃製30分鐘。

4、將雞蛋、麪粉、澱粉、水放在碗中攪勻。

5、將雞心裹上面糊。

6、鍋中放油燒熱，放入雞心炸熟。

7、炸熟後可以復炸一次，復炸的時候要將油温升高。

8、將孜然粉、辣椒粉均勻的撒到雞心上即可。

雞心洗淨去油用剪刀剪開，加鹽料酒胡椒粉醃製十分鐘。準備軟炸糊麪粉50克澱粉50克適量清水攪拌均勻，將醃製好的雞心掛糊。

六成油温炸第一遍，然後撈出。油温再次升高，下入雞心炸第二遍撈出控油。