牛蹄膀怎麼燉又爛又好吃

材料

牛蹄膀1只，話梅6枚，可樂300ml

料酒、醬油各2湯匙，八角3個，小洋葱6枚，老薑1塊，冰糖50g，鹽1茶匙，蒜3瓣，油菜心100g，油4茶匙，水澱粉1湯匙

做法

1、將牛蹄膀放入沸水中汆煮5分鐘，待血水析出後將牛蹄膀撈出瀝乾水分待用。

2、老薑削去外皮，切片。小洋葱切去根部，剝去外皮。油菜心對半剖開洗淨待用。

3、中火燒熱湯鍋中的油，待燒至五成熱時，將蒜、薑片、小洋葱和八角放入爆香，接着放入可樂、話梅、紹酒、醬油、牛蹄膀和熱水。

4、大火將湯鍋中的水燒沸，轉小火令鍋內的湯水保持微沸，慢慢燉煮60分鐘，然後放入冰糖，繼續燉煮30分鐘。

5、在炒鍋中加入適量熱水，大火燒沸後放入鹽和油菜心，用大火汆煮1分鐘，再撈出瀝乾水分，整齊地擺入盤中。

6、將燉煮好的豐蹄膀和話梅從湯鍋中取出，放入盤中的油菜心上。

7、最後從湯鍋中取出少許湯汁，燒沸後調入水澱粉，待湯汁收稠再淋在豐蹄膀上即可。