海鮎魚怎麼做

1、 先來處理一下海鮎魚，海鮎魚比較滑，所以最好是帶個防滑的手套來處理，如果沒有也沒關係，可以把它在清水下多衝一會，用手反覆搓洗，把表面的黏液洗掉一些，這樣就容易抓住了。

2、 再用剪刀剪開魚肚子，去除內臟，因為家裏的鍋不夠大，所以切成兩段了，如果想要漂亮，可以直接去內臟，不切段，清洗乾淨備用。

3、 葱和姜切碎。

4、 鍋裏放入適量的食用油，油熱後先放入花椒、大料爆香，再放葱和姜來爆香。

5、 接着倒入適量的醬油爆香，這一步很關鍵，醬油不爆香做出來的魚會有很重的醬油味，會像醬油煮魚一樣，但把醬油爆香了，就能更好的提升魚的鮮味了，即使不用料酒做出的魚了不會腥。

6、 然後放入海鮎魚，最好是翻炒一下，這樣鮎魚能更容易的入味，會顛勺的你快來秀秀你的廚藝吧，顛勺能更快還不會使魚破損的好辦法。

7、 炒得魚已經均勻沾上醬油色了，而且鍋裏的油水也快乾了的時候，加入適量的清水，蓋上鍋蓋兒開始燜，這個水量不易過多，一般快要沒過魚就可以了。

8、 再加入適量的鹽來調味，水太多做出來的魚會水水的，不入味，水太少又容易幹鍋，適量的水才能使湯汁濃稠和粘性。

9、 最後加少許糖來提鮮和增稠，等到湯汁粘稠家燜海鮎魚就可以準備出鍋了。

幹煎

食材

海鮎魚 250克 花生油15毫升 鹽少量

方法

1海鮎魚去除內臟洗淨，放入少許鹽

2醃製20分鐘，倒掉多餘的水分

3熱鍋放油

4放入海鮎魚

5煎至一面金黃時翻面煎另一面

家常海鮎魚做法

食材

主料海鮎魚1000g土豆1個輔料油適量鹽適量醬油適量味精適量大葱適量葱適量姜適量大蒜適量幹辣椒適量料酒適量

步驟

1、海鮎魚去內在土豆去皮

2、葱薑蒜辣椒切碎

3、土豆奔塊

4、熱油放葱薑蒜辣椒炒香

5、放入醬油

6、放入水

7、放鮎魚料酒

8、燒開鍋

9、放入土豆，鹽，味精

10、燉熟收汁即可

小貼士

注意，別粘鍋