清蒸蘿蔔鴨的做法

食材：老鴨半隻，蘿蔔300克，老薑1大塊，大蒜，料酒50克，幹辣椒1兩，桂皮，八角少許，花椒10餘粒，花生油50克，鹽適量

做法

1、鴨用清水洗淨切塊，酸蘿蔔切薄片略洗，姜拍鬆。

2、將花生油燒熱，爆香姜、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，加入生抽、醬油、醋、鹽適量。

3、在鍋內放桂皮、八角、幹辣椒酸蘿蔔、大蒜下去，在燉鍋內加入淹過鴨塊的開水，大火燒開，轉小火約60分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精，胡椒粉調味，最後在上面放點香菜就可以

原料：鴨肉、胡蘿蔔、山藥、生薑、葱段、白酒、鹽、胡椒粉、雞精。

做法步驟：

第1步、鴨肉洗淨，切成大小合適的塊。

第2步、冷水下鍋，放葱、姜、白酒，開鍋1分鐘左右撈出。

第3步、沖洗乾淨備用。

第4步、取一砂鍋，放入山藥、胡蘿蔔段。

第5步、放入鴨肉、生薑片。

第6步、放入鹽、雞精，加滿開水。

第7步、蒸鍋上火，中小火蒸40分鐘左右。

第8步、放少許胡椒粉即可。成品湯色清澈明亮，清香味美。

鴨子半隻，剁塊淖水，淖水時加料酒及薑片去睲。

羅卜切厚片，薑切片，葱白切段，葱葉切圈。

鍋熱後加油50g，油熱後放入瀝水後的鴨塊，炒到鴨塊發黃，放料酒20g。

放薑片6g，及葱白段。

放入羅卜，翻炒2分鐘後，加入清水漫過鴨塊，大火燒開，小火燉40分鐘。

加鹽適量，加雞精5g，加白醋10g，放入枸杞

大火煮十分鐘關火放入葱花。

出鍋裝盤，鴨子口感筋斗，羅卜軟糯入味，湯汁味美喲