誰會煮用酸竹筭魚頭煲 - 誰會做

食材準備：魚頭、酸筍、小葱、生薑、大蒜、青線椒、紅線椒、胡椒粉、澱粉、米酒、生抽、蠔油、老抽、鹽、食用油

具體步驟：

1、準備一個大魚頭，將魚頭裏面的黑膜刮掉，清洗乾淨後剁成小塊，裝入大碗中備用將其他食材配料準備好並清洗乾淨，小葱切成小段，生薑切成薄片，大蒜切成薄片，青紅線椒切斜刀切成小圈，一個酸筍先切成薄片再切成絲，裝入盤中備用

2、先將魚頭醃製一下，剁好的魚頭中加入適量鹽、胡椒粉、澱粉、米酒、花生油以及一些薑片、葱段，用筷子攪拌均勻後醃製20分鐘入味另外煮一壺開水備用

3、先調製一碗料汁，碗中加入適量生抽、蠔油以及少量的老抽，再倒入小半碗清水，攪拌均勻料汁就調製好了，放置一旁備用

4、起鍋，鍋中倒入適量食用油，然後下入切好的酸筍，開中大火將酸筍表面的水分炒幹，不斷翻炒出香味，隨後盛出備用

5、鍋中再次倒入適量食用油，油熱後下入醃製好的魚頭進行煎制，開中小火慢煎，待魚頭一面煎至表面焦黃的時候，翻面繼續煎制，待兩面都煎至焦黃的時候，將魚頭推至一邊，下入蒜片以及薑片爆香

6、爆出香味後倒入適量提前煮好的開水準備沒過食材就可以了，開大火煮開後下入炒香的酸爽，再均勻地淋入提前調製好的料汁，輕輕翻動均勻後蓋上鍋蓋，開中小火燜煮8分鐘，讓魚頭充分吸收酸筍的味道

7、8分鐘後打開鍋蓋。然後下入切好的青紅辣椒，輕輕翻動均勻，然後再蓋上鍋蓋繼續燜煮1分鐘，1分鐘後酸筍燜魚就做好了，香味撲鼻，魚頭吃起來酸爽開胃，真的特別好吃。

誰會煮用酸竹筭魚頭煲，誰會做

材料：魚頭2只，酸筍50克，水豆腐250克，姜，葱，辣椒。 調味料：油，鹽，酒，胡椒粉，糖，味精，麻油。 做法：

1、魚頭洗淨斬塊，用油，鹽，料酒醃好備用，酸筍洗淨切條，豆腐切小塊，姜切絲，葱、辣椒切小粒。

2、熱鍋熱油，魚頭兩面小火煎成金黃色，加入薑絲、葱白、辣椒爆香，加入開水大火煮開，蓋蓋小火煮5分鐘，加入酸筍煮開，再加入豆腐煮開，放適量的鹽，少許糖、胡椒粉、味精調味，最後關火撒入葱花、麻油。 適合夏天吃酸的可以加強胃酸濃度，促進消化，醋也不錯