滷舌頭做法

1、把要滷製的各種食材洗淨瀝乾水分。

2、洗乾淨的食材冷水入鍋焯燙過涼。

3、準備一包自家滷調料。

4、炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖。

5、小火炒出糖色加適量的清水後關火。

6、老滷放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入做鍋裏，加入需要量的清水。

7、在倒入自家滷調料，加入八角適量，桂皮適量，青花椒，生薑 大火燒開。

8、把所有食材倒入鍋裏，加如適量的鹽再次煮開中小火30分鐘關火，在滷湯裏泡上3個小時(以食材的大小調整火候)。

9、泡好的豬頭皮晾涼切成薄片。

10、放上香油，花椒粉拌均即可裝

步驟/方法

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將豬舌洗淨，背後切開約三分一，投入開水鍋煮10分鐘左右

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取出，用刀把舌上白皮颳去再次用清水沖洗乾淨

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沙鍋中放入清水、醬油、糖、薑片、八角、花椒、丁香、雞精、黃酒燒開

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將豬舌頭、薑片放入鍋中，大火煮開，小火燉2個小時

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滷至豬舌軟嫩入味，取出晾涼，切片可裝盤澆上滷汁潵上葱花即可食用