大的圓茄子怎麼做好吃

首先把圓茄子切成麻將大小的塊，放點鹽醃製一下，醃出水份撒少許麪粉使每塊茄子都均勻的沾上面粉。

第二步準備一個小碗調配紅燒汁，家裏喝湯用的小勺，料酒3勺.生抽3勺.陳醋2勺.白糖2勺老抽1勺.水4勺，葱姜適量，大蒜拍碎多放一些，再準備2個青椒切成塊備用。

第三步起鍋燒油炸茄子，油要寬一些油温5成熱下入茄子，炸至表皮微黃先撈起，待油温升高時再復炸一遍使茄子表皮酥脆。

第四步鍋內留少許底油，倒入紅燒汁炒到湯汁濃稠下入炸好的茄子.青椒塊。大火快速翻炒至湯汁完全包裹住茄子，倒入少許香油即可出鍋裝盤。

材料：茄子，五花肉

輔料：小葱生薑大蒜

調料：植物油食鹽八角香葉桂皮老抽

做法：

1、 紫皮圓茄子一個，先洗淨去蒂，然後削去外皮，切成厚片，再切成寬條

2、 再改刀切成菱形塊，切好放入盤中

3、 大蒜幾粒切成蒜粒，生薑一塊切成薑片，小葱葱白部分切成葱段

4、 葱葉部分切成葱花，切好放入小碗中備用

5、 五花肉一塊，切成方塊，大小隨你喜歡

6、 切好放入燒熱的油中翻炒

7、 炒至微微發黃，加入葱薑蒜爆香，炒出油脂

8、 然後下入茄子繼續翻炒

9、 炒軟之後加入香葉，桂皮，八角翻炒均

10、 加入老抽，食鹽，用鏟子翻炒均勻

11、 加入白糖，雞精再次炒勻

12、 加入一碗清水，大火煮開，轉小火蓋上蓋子燉

13、 大概20分鐘左右，打開鍋蓋大火收汁，撒入葱花點綴，即可裝盤享用。

把素炒的時候，最好是炒地三鮮，吃起來，最美味。就是把茄子，土豆，辣椒，切成條狀，或者是塊狀，然後一起放進鍋裏炒，最好是多放點油，吃起來更美味。

茄子在翻滾的水裏煮熟，然後用涼水沖涼，涼一會兒後，再用其他的料拌一下就可以吃了。