製作燒餅專用的椒鹽配方

普通麪粉450g 水270g 酵母4g 花椒粉（油酥）5g 麪粉（油酥）50g 食用油（油酥）適量 鹽（油酥）5g 芝麻適量 

1、麪粉加水和酵母揉成麪糰，室温發酵至兩倍大，現在有暖氣的温度約半天時間就發好了。天氣冷的地方要適當的加長髮酵時間。

2、油酥可以趁着發酵的時間提前做好，5克的花椒粉，50克的麪粉和5克的鹽攪拌均勻。

3、鍋中加適量的油，油量接近小碗中麪粉的量吧。燒熱後澆到椒鹽粉上面。

4、直到麪粉糊化，用小勺攪拌均勻，香噴噴的油酥就做好了。

5、將麪糰擀成薄餅狀，將做好的油酥用手或勺子均勻的塗抹到麪餅上。

6、將麪餅由上向下捲起來。分成約60克一個的小劑子。

7、取一個小劑子，用手把切開露着油酥的兩頭收緊，然後擀成長條狀。

8、再將小長條狀捲起來。

9、然後把兩頭收起，用手的虎口處由外向內揉，捏成圓形。

10、把燒餅的正面沾滿芝麻，我事先用水把芝麻洗了一遍，所以這裏沾的是濕的芝麻。再用擀麪杖把圓形麪糰擀成圓餅，這樣芝麻也能沾的更牢固。烤熟也不會掉了。

11、放入預熱好的烤箱，180度約20-25分鐘就好了。這個烤制的時間和温度可以根據你自己烤箱的情況進行適當的調整。

椒鹽香酥燒餅用料 中筋麪粉 500g 水 300g 酵母 5g 油酥配料 植物油 70g 鹽 8g 香葱 50g 自制花椒麪 3g 椒鹽香酥燒餅的做法 麪粉加熱水和酵母揉好放置温暖1小時左右至麪糰發至兩倍大，把發好的麪糰揉勻繼續醒發15分鐘把油酥配料混合麪糰和油酥分別分成6份，把油酥像包包子一樣包入麪糰中取一份擀長，劃四道疊好電餅檔或平底鍋熱後放一點油，把餅坯放入烙熟即可！或者烙制八成熟時取出放入烤箱中層180度烤十分鐘！