金絲油麪的做法

主料：麪條、杏鮑菇

輔料：胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽菜、白芝麻

調料：鹽、生抽、醋、花椒油、香油、辣椒油（可選）

做法：

1、把杏鮑菇切絲，備用。

2、炒鍋放入適量底油，油温八成熱的時候，關小火，倒入杏鮑菇，小火煸炒。

3、把杏鮑菇水分徹底炒幹，繼續炒至微微卷曲，呈金黃色時，關火。

4、在炒鍋中倒入白芝麻，藉着餘温把芝麻炒熟。

5、另起鍋，燒水，把胡蘿蔔絲和豆芽菜分別焯水至斷生，撈出，過涼水，控幹水分。

6、然後下面條，麪條煮熟後，同樣撈出過涼水。

7、調製料汁，碗中倒入鹽、生抽、醋、花椒油、香油攪拌均勻。

8、麪條撈出，放上紅蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽菜，澆上料汁，喜歡吃辣的，可以淋上辣椒油。

金絲油麪的做法

主料

小麥麪粉

20g

輔料

油

適量

鹽

適量

步驟

1、取一個碗，要擦乾淨，滴水不留

2、放入麪粉

3、加一點點鹽會更好吃一些

4、拌勻

5、加入食用油

6、要多一點，油麪稀一點比較容易抹

7、拌勻就像這樣

8、用鏟子鏟一點會順着邊緣滴下來就可以了

金絲油麪的做法

步驟 1

雞蛋去蛋清，只留蛋黃。和麪粉攪拌不加水，直至成團。多次疊揉，揉的次數層數越多面條越精道彈牙。

步驟 2

不加水的麪糰超級有韌勁，放心趕成薄皮切絲。

步驟 3

下鍋煮熟撈出調味即可。我用了自制的辣椒油，醬油，鹽。有條件的用高湯下麪味道更佳。