嫩姜臊子的做法
來源:魅力女性吧 1.4W
嫩姜臊子做法:
1、牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水,再切成小丁(我買的牛肉上面帶有牛油)
2、再倒去料酒,生抽,花生油醃製20-30分鐘(主要起提鮮作用)
3、準備葱薑蒜,沒有大葱用小葱白也可以(這個季節正好有嫩姜,我用的嫩姜)
4、葱薑蒜切碎備用
5、菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用
6、油鍋燒熱(比平日炒肉的油多點)放入醃好的牛肉劃散大火翻炒一分鐘
7、再放入葱薑蒜,豆瓣醬,少許白糖,少許料酒翻炒一分鐘,再倒入半小碗水,水燒開轉中小火慢煮
8、大約12分鐘左右鍋裏水變少汁變濃,再倒入熟芝麻,生抽(多放些)翻炒30秒
9、再放入熟芝麻,味精拌勻即可出鍋