韭菜素怎麼調

取韭菜1.5斤，摘乾淨，洗乾淨後，用小蘇打水浸泡2小時（特別是頭刀韭菜，原因是去殘留的藥物）後，控幹水分，切成小段兒備用。

取4個雞蛋，用花生油煎熟，煎的過程中，用筷子快速的攪拌成小碎塊兒，盛入盆中備用。

取蝦皮兒（蝦仁兒亦可）二兩，撿去雜質後洗乾淨，控幹水分，加入耗油一匙，香油一匙，煎雞蛋的時候，適當的多放一點兒油，和餡兒的時候就不另外加花生油了。

十三香一匙，食鹽二匙，雞精一匙，生抽一匙，再把雞蛋碎放入，攪拌均勻備用。

等到麪糰兒醒好以後，準備包制之前，再把韭菜餡兒和入，即可製作了。

主料：韭菜、雞蛋、木耳（泡發）

附料：油、鹽、味精

1、先將韭菜洗乾淨，然後控幹水份切碎雞蛋放油鍋裏攤成餅然後切碎木耳切碎備用。

2、將非菜先放些油拌一下，這樣非菜就不會出水了，然後把雞蛋和木耳調到一齊，放入適量鹽味精即可。

原料：玉米麪300g、白麪300g、韭菜600g、雞蛋6個、蝦皮、粉皮、麪筋、姜、香油、鹽、味精、乾酵母、白糖。

做法步驟：

1、玉米麪（棒子麪）加入適量麪粉，乾酵母，白糖，用温水和麪。將麪糰醒發好備用。麪粉加温水和麪，揉到麪糰光滑備用。

2、蝦皮用熱水燙一下，過油炸香備用。雞蛋炒散備用。將粉皮切碎，麪筋切碎，姜切成薑末。

3、韭菜洗淨切碎，和其它原料一起放盆裏。加入鹽味精，香油調好韭菜素餡。將發好的玉米麪攤在手上，放韭菜素餡，團成菜糰子。

4、上蒸鍋蒸熟即可。和好的白麪包成合子，在電餅鐺烙熟即可。