鑄鐵炒鍋和氧化炒鍋的區別

鑄鐵鍋(精鐵鍋)：鐵的純度高，雜質少延展性好，輕薄易生鏽，導熱快，儲熱差。

氧化鐵鍋(鑄鐵鍋)：鐵的純度低，雜質多鐵質硬脆、厚重不易生鏽，導熱慢，貯熱性好。

精鐵做的鍋又為熟鐵鍋(精鐵鍋)，鑄鐵做的鍋又為生鐵鍋(鑄鐵鍋)。鐵質純度越高，碳等雜質含量就越少，理論上製作出來的鐵鍋就會越輕，導熱越好。