牛肉魚雜的正宗做法

做法：

主料：牛肉200克，魚雜450克

配料：

葱、姜、蒜、老乾媽，幹辣椒、香葱各適量

調料：

油、鹽、糖、料酒、紅燒醬油、高湯各適量。

做法：

1、牛肉洗淨切成片用料酒醃製，魚籽洗淨後、除表皮雜質後備用

2、葱切段、薑切片、蒜剝好後整粒備用

3、葱切段、幹辣椒剪段備用

4、鍋中入底油，約6成熱時下入葱薑蒜，一大勺老乾媽爆香放入牛肉翻炒，再將魚籽鋪在葱薑蒜上，加入醬油、料酒加高湯至與魚籽齊平，加幹辣椒、鹽、糖後蓋蓋大火燒開轉小火將魚籽徹底燜熟後大火收汁至湯濃裝盤、，撒上少許香葱花點綴一下。