山藥泥湯的正宗做法

1、葱洗淨、腿瘦肉剁沫、切好山藥

2、將切好的山藥放入料理機打碎，這個山藥泥是不需要加水的

3、鍋內清水燒開，放入少許油，加入山藥泥，邊加攪拌，攪開後倒入瘦肉沫，放入鹽和雞精調味，就可以起鍋了，撒上葱開就好了

用料：山藥1根，枸杞8粒，瘦肉200克，葱1根，鹽適量，芝麻油少許，雞精少許，耗油少許

步驟 1

山藥去皮洗淨切斜片。

步驟 2

瘦肉切塊，再切沫，葱切小段，枸杞用温水洗淨。

步驟 3

先將鍋中注入適量飲用水，放適量鹽、葱頭，大火水沸騰後，將瘦肉放入鍋裏。

步驟 4

五分鐘後加入山藥和枸杞，煮到山藥熟，然後轉小火，添入少許雞精和耗油。放入葱葉，淋少許芝麻油即可出鍋。

[ 食材 ]

豬肉糜300g 山藥150g 胡蘿蔔半根 蛋清25g

薑末10g 料酒1大勺 醬油2大勺 鹽1大勺

鹽1小勺 葱花

[ 食譜 ]

1、胡蘿蔔去皮切薄片

2、山藥去皮，切成小塊，冷水上鍋蒸20分鐘

根據切塊山藥的大小，適當延長或縮短蒸煮時間，蒸至山藥變綿軟即可

3、將蒸熟的山藥搗成泥

4、豬肉糜中加入山藥泥、蛋清、薑末、料酒、醬油和鹽，混合攪拌均勻

5、將肉泥順一個方向攪拌上勁

6、用手握起一團肉糜，在虎口處將肉糜擠出，再用湯匙舀出，就得到一顆丸子啦

湯匙在舀肉糜前可以先沾一下水，這樣肉糜就不會沾在湯匙上了

7、將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上，沸水蒸8-10分鐘，最後撒上葱花即可