滷牛肉的做法及配料
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用料:
牛腱子 2斤
滷料包 1包
調料:生抽、老抽、冰糖、料酒、滷水汁、鹽、料酒 適量
配料:薑片、葱 適量
滷牛肉的做法步驟:
步驟 1 買回的牛腱子肉,改刀成大小合適的塊,一般2斤牛肉,切成2、3塊,清水浸泡三、四個小時,泡出血水
步驟 2 準備葱段、薑片
步驟 3 鍋中放入牛肉,葱、姜、少量料酒,倒入清水淹沒牛肉,沸騰3、5分鐘,煮飛血水
步驟 4 去除血水的牛肉,用温水再清洗一遍,一定要用温水操作哦
步驟 5 鍋中再次加入少量薑片、滷料包、適量生抽、老抽、滷水汁、冰糖、鹽
步驟 6 倒入温水,淹沒牛肉,開始滷牛肉
步驟 7 大火煮沸後,轉中小火,滷一個半小時左右關火,判斷牛肉是否熟的方法,用筷子插入牛肉,插的透就是熟了
步驟 8 亮點來了,也是牛肉是否好吃的關鍵,滷好的牛肉不要馬上取出,泡在滷汁裏放涼,這樣的牛肉一點都不幹柴
滷牛肉的做法步驟
1
牛肉洗淨,用清水浸泡1小時,中間換一次水。
2
鍋中加足量的水,放入牛肉煮開後繼續煮5分鐘左右,至血水全部析出。
3
將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。
4
再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出,用清水沖洗,反覆3-4次。
5
調料用温水浸泡去除香料中的苦味。
6
鍋中倒入清水,放入葱薑片、調料盒煮制。
7
大火煮開後放入牛肉調入鹽。
8
加白糖和2勺生抽,繼續煮15-20分鐘。
9
轉至小火加蓋子燜煮1小時,關火浸2小時以上。
10
取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏,食用時取出切片即可。