紅豆餅的做法
【具體制作方法】：
1、紅豆先清洗乾淨，然後提前一晚上泡發
2、盆裏面準備四百克的麪粉，放五克的酵母粉，放十克的白糖，然後打入一個雞蛋，用温牛奶和麪，攪拌均勻，攪拌成絮狀開始和麪，將面和成麪糰
3、和成麪糰之後加入黃油，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大
4、鍋中燒水，水開上汽之放紅豆蒸一下，蒸二十分鐘左右
5、將蒸好的紅豆取出來，醒發好的面取出來，將面揉搓排氣
6、擀成薄餅，在餅上面刷一層熟油，摺疊起來，再刷一層油，摺疊起來，然後在擀成薄餅，這樣可以增加層次感
7、擀成薄餅之後，將蒸好的紅豆放餅上面，將紅豆鋪均勻，紅豆鋪均勻之後按壓一下，將餅摺疊一下，擀薄一下
8、切一下，先中間來一刀，這樣給它切成小塊，這樣餅劑子就做好了
9、電餅鐺刷油，然後放入餅坯，蓋上蓋子煎兩分鐘，兩分鐘後翻面，另外一面也煎兩分鐘，這樣煎至兩面金黃酥脆就可以了
主料：中筋麪粉400g
輔料：雞蛋2個，開水83ml，水120ml，紅豆沙300g
調料：，鹽1g，白糖15g，發酵粉3g，油24g
做法：
1.放麪粉，白糖，鹽。
2.倒入開水燙麪，用筷子攪拌一下。
3.打入2個雞蛋和放入酵母粉。
4.慢慢加入水，這個麪糰比較濕潤，如果地區比較濕潤，可以再放少點。
5.蓋上蓋子醒15分鐘。
6.加入花生油，像折被子一樣摺疊，反覆揉麪4分鐘左右。
7.揉成團，然後醒面兩個半小時左右。
8.面發好後，撒上面粉，進行排氣。
9.揉麪揉3到5分鐘，主要是為了排氣。
10.熟的紅豆捏成團。
11.烤盤上放一張油紙。
12.手上粘滿面粉，揪出一個麪糰，把麪糰按成餅狀，然後將紅豆沙包進去，如果粘手的話，撒上一些麪粉，然後將麪糰包起來，把口收緊，最後按扁。
13.盤子撒上面粉，防止豆沙餅粘在盤子上。
14.熱鍋將豆沙餅放進炒鍋中，開中小火，煎至一面定型之後翻另一面繼續煎，一邊煎一邊旋轉這個餅，讓豆沙餅受熱均勻。
15.兩面都定型之後，上色後蓋上蓋子，燜到這個餅熟透。
16.熱鍋下油，放入餅煎到兩面金黃。
