紅豆餅的做法擺攤
來源:魅力女性吧 2.28W
主料:中筋麪粉400g
輔料:雞蛋2個,開水83ml,水120ml,紅豆沙300g
調料:,鹽1g,白糖15g,發酵粉3g,油24g
做法:
1、放麪粉,白糖,鹽。
2、倒入開水燙麪,用筷子攪拌一下。
3、打入2個雞蛋和放入酵母粉。
4、慢慢加入水,這個麪糰比較濕潤,如果地區比較濕潤,可以再放少點。
5、蓋上蓋子醒15分鐘。
6、加入花生油,像折被子一樣摺疊,反覆揉麪4分鐘左右。
7、揉成團,然後醒面兩個半小時左右。
8、面發好後,撒上面粉,進行排氣。
9、揉麪揉3到5分鐘,主要是為了排氣。
10、熟的紅豆捏成團。
11、烤盤上放一張油紙。
12、手上粘滿面粉,揪出一個麪糰,把麪糰按成餅狀,然後將紅豆沙包進去,如果粘手的話,撒上一些麪粉,然後將麪糰包起來,把口收緊,最後按扁。
13、盤子撒上面粉,防止豆沙餅粘在盤子上。
14、熱鍋將豆沙餅放進炒鍋中,開中小火,煎至一面定型之後翻另一面繼續煎,一邊煎一邊旋轉這個餅,讓豆沙餅受熱均勻。
15.兩面都定型之後,上色後蓋上蓋子,燜到這個餅熟透。
16.、熱鍋下油,放入餅煎到兩面金黃。