瑪瑙肉家常做法

用料：茄子一個，過油肉200克，葱薑蒜適量，鹽雞精適量，耗油適量

做法：1.準備好所有食材，先將葱薑蒜切碎，茄子洗乾淨切條，過油肉解凍。

2、起油鍋，加適量食用油，當油温升至八層熱時候倒入葱薑蒜，翻炒幾下，爆香。

3、倒入茄子條，翻炒幾下，加鹽，雞精，耗油適量，茄子變色的時候倒入過油肉，翻炒三分鐘，期間鍋幹就加一點水。

4、加入一點辣椒，翻炒幾下，關火，即可食用。

用料

筋頭巴腦 1000克

生薑 4片

葱白 3段

桂皮 2塊

八角 3個

乾紅辣椒 3個

香葉 3片

冰糖 10克

老抽 3大勺

生抽 2大勺

蠔油 1大勺

白酒 2大勺

鹽 2勺

豆瓣醬 2勺

花生油 1勺

開水 適量

做法步驟

1、筋頭巴腦用冷水浸泡，期間多換幾次水，泡出血水，然後冷水下鍋焯水，水開煮5分鐘，煮出血沫，撈出冷水沖洗乾淨

2、鐵鍋中放入花生油，油温6成放入所有乾的調料炒香

3、倒入控幹水份的筋頭巴腦，倒入所有調料

4、然後倒入沒過牛肉的開水，加入豆瓣醬和冰糖，還有食鹽調味

5、大火煮開後再煮10分鐘，然後全部倒入電高壓鍋，壓50分鐘即可

1 牛肉解凍後浸泡五六個小時，中間多換幾次水去除血水洗淨後冷水下鍋沸騰後煮五分鐘，撇掉浮沫，肉撈出來瀝乾水份，清湯留着備用

2 準備好的佐料

3 熱鍋倒油燒熱，爆香生薑、大蒜子、桂皮、香葉、花椒、辣椒，倒入牛肉煸炒變色後烹入料酒，加入生抽、紅燒醬油和適量的鹽翻炒均勻

4 倒入備用的清湯（湯儘量多一點）

5 燒開後盛到砂鍋中用小火燉40分鐘

6 加入切滾刀塊的土豆和胡蘿蔔，中小火燉10-15分鐘

7 最後可以加入泡好的土豆寬粉，煮五分鐘，不喜歡吃的朋友省略這一步放適量雞精，就可以美美享受啦！