小肉片家常做法

一、原料

主料    黃瓜適量，裏脊肉

輔料    料酒適量，澱粉適量，鹽，胡椒粉，色拉油，醬油，糖

二、小炒肉片的做法步驟

步驟1

裏脊肉切片，加入鹽 胡椒粉 色拉油 澱粉上漿。醃製20分鐘

步驟2

黃瓜洗淨切片備用

步驟3

鍋燒熱放入油，油稍微多一些

步驟4

油六成熱放入肉片，迅速滑開

步驟5

炒至肉片變色成出

步驟6

鍋中留底油

步驟7

爆香葱姜碎

步驟8

下入滑好的肉片翻炒

步驟9

加入醬油 糖 料酒翻炒均勻

步驟10

下入黃瓜片快速翻炒出鍋即可

用料

裏脊肉150克蛋清一隻雞蛋的蛋清料酒一勺澱粉一湯匙胡椒粉適量鹽適量香葱五根生薑一小塊大蒜一頭黃豆醬兩湯匙花椒一小把油適量

做法

1、豬裏脊泡去血水，控幹水分，儘量切薄片，放料酒，一個雞蛋的蛋清，少許鹽，胡椒粉，澱粉，用手抓勻

2、葱薑蒜切碎，配菜摘洗乾淨，放滾燙的白開水燙軟撈出，放盆底，鍋裏的水繼續燒開，滑入醃製好的肉片，肉片變白色撈出，備用

3、鍋燒熱放油，油量比平時燒菜的量稍微多些，放入一小把花椒粒小火炸出香味，花椒撈出扔掉，當然，喜歡這口的可以留下

4、放入全部的薑末，一半的葱蒜末，爆香倒入黃豆醬，炒出紅油，倒入適量的白開水，燒開，倒入燙好的配菜和肉片，大火煮開，加少許鹽調味裝盤

5、撒上剩下的葱末蒜末，鍋裏倒入適量油，燒熱，淋在怱末蒜末上，香噴噴的水煮肉片做好咯