自貢薑絲兔做法

1、兔肉切丁，加醃肉料抓勻後醃製3到4分鐘，然後用七成熱的油滑炒1分鐘，定型後盛出待用。

2、仔姜切絲，泡椒、泡姜和蒜瓣剁成米粒狀，青紅尖椒切圈。

3、炒鍋下食用油，把蒜米和姜米炒出香味，然後下青花椒、泡椒和泡姜炒幾下。

4、下入兔肉炒至快熟時，下適量雞油增香，炒出香味後再加入高湯、雞精、味精、胡椒粉和藤椒油。

5、繼續翻炒至兔肉熟透，撒入青紅小米辣椒圈炒勻，出鍋裝盤。