自貢仔姜兔正宗做法王剛

一，買2～2.3斤的兔子（去皮後）洗淨切丁，放入少量鹽、料酒、耗油和豆粉和勻備用

二，小米辣一兩、條椒二兩（看自己吃辣程度，如果吃的辣多點，吃不得辣就少點），洗淨剁碎備用

三，仔姜二三兩，洗淨切絲備用

四，鍋中放入三四兩菜油燒至八成熟，放入花椒、八角、大料、老薑末和蒜末少量炒香，倒入兔肉翻炒至兔肉變色炒熟，放入豆瓣適量翻炒，放入辣椒和仔姜翻炒起鍋裝盤。