薑絲炒小麥的做法

用料:小麥2斤，老薑 2斤，黃酒（米酒） 適量

大米與老薑的比例1:1較好，可酌情增減。

做法:

1、老薑洗淨瀝乾切成絲，提前一晚用黃酒浸泡 ，密封。（浸泡過濾出的黃酒薑汁一小碗用於炒制姜米時用，其餘的可裝瓶每晚温來喝）

2、小麥淘洗乾淨，用水浸泡8小時左右。浸泡好後，將小麥再淘洗兩遍，瀝乾。

3、鍋燒熱，將小麥倒進鍋裏翻炒。小麥炒到色微黃，將瀝出的老薑倒進鍋裏一起翻炒。

4、中途分2-3次加入總量約1小碗的黃酒翻炒。薑絲炒幹，小麥炒紅像紅糖的顏色，就可以了，涼後密封保存。

薑絲炒小麥的做法

小麥二兩泡發上屜蒸熟待用

紅綠尖椒各一個，切丁

大蒜（獨蒜）一個，剝皮切碎

黃姜兩片，切絲待用

熱（花生油和芝麻油混合）油六成，把姜蒜煸香，放入紅綠尖椒煸炒片刻，再放入蒸好的麥粒翻炒一分鐘，加入白糖半勺、精鹽適量、生抽一勺，翻炒均勻，加入少許雞粉，勾薄芡起鍋即可食用。