花生炒姜做法

準備食材： 花生米適量、生薑適量、大蒜適量、花椒適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、五香粉適量、白酒適量、食用鹽適量。

具體操作步驟如下：

第一步：取適量花生米放入盆中，將乾癟的和發黴的花生米，都揀出來丟掉，用清水清洗掉表面的灰塵後，加入適量的開水，浸泡5分鐘。

第二步：將花生米泡至外衣褶皺後撈出，平鋪在鏤空的筐子內瀝乾水分，然後放在通風的地方，將花生米晾乾。

第三步：將晾乾的花生米，裝入一個大碗中，加入適量的薑片、蒜片、花椒、八角、香葉、桂皮、五香粉，加入適量的白酒，抓拌均勻，醃製一個小時。

第四步：熱鍋加入400克鹽，中火將鹽炒熱後，將醃製好的花生米放入鍋中（連同調料品一起放入鍋中），中小火翻炒花生，在炒制過程中，要不停地用鏟子翻拌，使花生米受熱均勻。

第五步：大概翻炒10分鐘，將鹽炒成咖啡色，花生米炒熟，出現部分花生脱皮，薑片和葱片都變幹，用漏勺將花生撈出，將鹽篩出，把薑片和香葉等大塊調料品全部撿出。