藕夾怎麼扎

首先把蓮藕洗乾淨切片，不要太薄。藕夾的餡兒也可以是肉的，也可以是素的。以豬肉為例，把豬肉洗乾淨切碎，加入各種調料比如生抽，蠔油，老抽，白胡椒粉，鹽切好的姜葱，鹽，雞精攪拌均勻，做成肉餡兒，用適量的肉餡夾在兩片蓮藕的中間。

紅薯澱粉用温水泡開，再加入同量的麪粉攪拌成稠麪糊，用筷子夾住藕盒在麪糊中蘸一蘸，使藕盒都粘上面糊。

油温五成熱，把藕盒下入鍋中，小火慢炸，炸至藕盒成金黃色撈出。也可以等油温升至八成熱再回鍋回炸一遍，藕盒就成了外焦裏嫩。

藕洗淨去皮切片，兩兩相連，放少許鹽醃製，使藕片變軟方便塞入肉餡

肉糜：葱姜3個雞蛋澱粉少許鹽（可再加一點味精）攪拌均勻

製作炸衣。麪粉：葱姜2個雞蛋少許鹽，攪拌均勻

藕片塞入肉餡，裹上炸衣入油鍋炸，熟透後撈出

大功告成。可以炒肉啥的開吃哦。

首先把餡調好，調的如同餃子餡一樣，調調好之後，把藕切成片，然後兩個片中間加上肉餡，放入油鍋裏面炸，炸之前要放一些麪糊把藕夾放在麪糊裏面，這樣炸的時候就不容易裂開。