泡菜罈子裏的水可以用幾次

泡菜罈子裏的水可以一直重複使用的，泡菜滷用的次數越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時，視菜的數量，適當補充些鹽、花椒、薑片、白酒。泡菜水跟滷水類似，都需要細心呵護，否則壇水渾濁生花，味道全被破壞掉。而在以後隨時保持鹽水酸度的動態平衡。

如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分於壇中令其促進發酵