山蒼子根燉鴨子的做法

原料：

番鴨半隻，薑片、牛奶根、烏根、山蒼子根、鹽膚木根、土杜仲各適量。

調料：鹽、福建老酒各適量。

做法：

第一步：把買回家的草根放入清水裏洗幾遍，把泥沙和雜質清洗乾淨，洗乾淨瀝乾水放入大一點的湯鍋裏，倒入一大鍋的清水，蓋上蓋子水開中小火煮2個小時。草根的量比較多所以放的水也比較多，一次可以多煮一點吃兩天，時間要煮得久一點才能把草根裏的營養成分煮出來。

第二步：空閒時間把半隻番鴨切小塊，沒有番鴨的也可以用排骨、豬蹄、雞肉等其它肉類代替。

第三步：起鍋燒水放入薑片，倒入料酒去腥，冷水放入切好的鴨肉焯水，水開即可撈起，鴨肉別焯太久了，容易把它的鮮味焯沒了。

第四步：鴨肉焯好水撈起再用流水沖洗乾淨，洗去它的血末備用。

第五步：時間到草根湯熬好了，把草根用漏勺撈起，別倒了留着下次再煮一次，然後把草根湯倒入盆裏靜置10分鐘，靜置時湯裏的雜質會沉底，這時候把上面的湯倒入另一個盆，把最底下的湯底雜質倒了。

第六步：把焯好水的鴨肉倒入湯鍋裏，放入薑片，倒入半碗福建老酒用筷子攪拌均勻。

第七步：然後倒入過濾出來的草根湯，蓋上蓋子水開中小火煲一個小時。

第八步：草根湯煲好倒入碗裏，加適量的鹽和福建老酒攪拌均勻即可享受美食了。