為什麼餃子餡煮熟成一團而不散

那是因為餃子餡肉多而且比較瘦。

我們在調餃子餡時，如果選瘦肉多的做餡，放的蔬菜的份量不超過肉的份量，調出的餡煮熟後餡就會成團，而且不散。

如果選肥肉多做餡，它不會成團。

還有如果把肉炒一下再調餡，它也不成團。

再就是餡以菜為主，肉少菜多，它也不成團。