長形火燒的家常做法

食材清單

普通麪粉（油皮） 115克 、 菜籽油（油皮） 10克 、 開水（油皮） 55克 、 鹽（油皮） 1克 、 冷水（油皮） 10克 、 普通麪粉（油酥) 25克 、 菜籽油（油酥） 25克 、 花椒粉 適量 、 白芝麻 適量

做法步驟：

1，先做油皮：麪粉和鹽放入盆中，倒入開水，攪拌成絮狀，加入冷水和油，揉成柔軟光滑的麪糰，蓋保鮮膜靜置30分鐘。

2，再做油酥：鍋中倒油，放入麪粉，開小火炒香後關火，晾涼備用。

3，油皮面團擀成長方形面片，抹上油酥，撒少許花椒粉，由上到下捲成卷，用刮板切成四份，切口處捏緊。

4，取一份壓扁擀成長方形面片，三折，擀開，再三折。

5，依次做好四個，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

6，靜置好的四個面卷，依次在表面刷水、沾白芝麻、擀成長方形薄片，芝麻面朝下襬入烤盤中。

7，烤箱180度提前預熱好，烤盤放入中上層，上下火，烤10至15分鐘，中途翻面，烤至金黃色出爐。

8，出爐後趁熱食用。