花生米的做法花樣大全

第一道：酒鬼花生

【製作材料】：花生半斤、花椒1勺、幹辣椒5-10個、鹽1勺、白糖1勺、白酒半湯勺

——製作方法和步驟——

1、把乾花生放大碗中用清水泡1-2個小時比較好，然後把花生的皮去掉。

2、把去掉表皮的花生米把表面水分弄乾，然後把花生米放冰箱冷凍12小時左右。

3、花生米凍好好給它弄散開，然後冷油下鍋，油稍微多一點，最好沒過花生米，開小火慢慢給它炸。注意要隨時翻動一下，讓其受熱均勻。等花生米噼噼啪啪的爆裂聲減弱後，勺子撈出來，晃動能聽見花花的響聲，趕緊撈出來把油瀝乾放涼。

4、把幹辣椒剪成絲，放點水給它清洗一下，把辣椒籽去掉，然後撈出來把水瀝乾。

5、鍋中留少許底油，開小火放入辣椒絲、乾花椒粒炒出香。然後放入花生米、1勺鹽、1勺白糖快速炒勻後，放一勺白酒烹一下，翻炒均勻即可盛出成菜，大家要是喜歡麻辣的可以再放點辣椒粉、花椒粉，炒出來更香。

第二道：老醋花生

醋花生好吃，調醋汁是關鍵，學會這個做法比飯店還好吃，下面介紹具體做法。

【製作主料】：花生米1斤、黃瓜半根

【製作調料】：大葱1根、尖椒2個、小米辣2個、白糖20克，食鹽2克，香醋25克，生抽25克，蠔油10克、香菜2棵

——製作方法和步驟——

1、把花生放在清水中先浸泡幾分鐘，然後再用清水清洗乾淨，一定要充分地瀝乾水分。

2、鍋中加入差不多沒過花生米的油，把花生米冷油下鍋，開中火炸制，讓油温慢慢升高，等花生噼裏啪啦響完，炸至花生米的皮裂開即可。撈出控油放碗中，然後趁熱倒一勺白酒，迅速翻炒均勻晾涼放入大碗中。

3、把大葱切成小段、尖椒和小米辣切成圈、香菜切成段、黃瓜切成小顆粒、放入花生米中。

4、取一個小碗，依次放入白糖，食鹽，香醋，生抽，蠔油攪拌均勻，然後全都放進鍋中，開火煮開，小火慢慢地熬2分鐘，倒進碗中晾涼倒進花生米中，攪拌均勻成菜。

花生是一道美味食品，首先能榨油，花生油是油中上品，好吃有營養。其次花生米可做糕點，做花生糖和花生醬，這些都是十分美味的食品。花生米常見做法有鹽抄，油榨，水煮等等。還有用醬油漬的，也十分好吃。當然用鹽局也不錯，其實花生米天生就是好東西怎麼做都好吃。

用料：花生米500g，油少許，鹽少許，味精少許

1、準備一斤花生米，冷油下鍋。

2、不停的翻炒，聽到嘣嘣嘣的響聲，直到炒到沒有嘣嘣的響聲為止。

3、過濾油，起鍋。

4、加點鹽和味精攪拌即可。

5、放置到冷卻之後，便有鬆鬆脆脆的感覺。

空腹吃花生米時因為胃內有大量的胃酸分泌，適量的攝入花生米可以中和胃酸，降低胃酸對胃黏膜的刺激。另外，花生中含有不飽和脂肪酸、磷脂、膳食纖維等成分，本身屬於低鈉食物，空腹吃花生米可以促進腸胃蠕動，還能降低血液內膽固醇含量，減少動脈硬化的發生概率。花生米中含有維生素K成分，對於多種血性疾病有一定的止血作用。