南瓜餅的糯米粉會開裂怎麼辦

製作南瓜餅通常是將蒸熟的南瓜壓成南瓜泥後與糯米粉混合做成麪糰，在進一步蒸或者油炸。

冷水和成的糯米粉面團容易開裂，這時可以將南瓜泥加熱，趁熱將糯米粉拌入南瓜泥，糯米粉經過高温燙過後會變得粘性增加，這樣再做成南瓜糯米麪團就不會再開裂了