烏樟魚的做法

食材：烏樟魚500克，菜心150克，雞蛋白1只，精鹽、地慄粉、麻油、胡椒粉、黃酒、白糖、雞湯適量。

做法：

1、將烏樟魚除骨，切成薄片，和精鹽、雞蛋白、胡椒粉、麻油少許、地慄粉攪拌均勻。

2、放入温生油鍋，用勺攪動，以免粘住，並可保持魚的鮮嫩，拌到七成熟後撈出。

3、另起鍋將菜心放入鍋內，加油少許、酒、精鹽、麻油、胡椒粉、糖調和，再加少許雞湯炒好。

4、然後將烏樟魚放入，一同翻幾下，最後下地慄粉勾薄芡起鍋。