蝦的可食部分

除了頭部和蝦線，其餘都可以吃，龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。

蝦尾肉是可以放心食用的，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。不僅肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富。