排骨怎麼蒸排骨嫩滑不老
來源:魅力女性吧 2.07W
步驟/方式1
排骨泡水半個小時。泡去血水,中間換一次水。
步驟/方式2
加入啤酒
步驟/方式3
加入剁碎的豆豉
步驟/方式4
加入生抽
步驟/方式5
加入胡椒粉
步驟/方式6
加入香油
步驟/方式7
加入澱粉
步驟/方式8
加入食鹽
步驟/方式9
攪拌均勻、醃製一小時
步驟/方式10
鋪在盤子裏,上蒸鍋大火蒸40分鐘,撒上葱花就可以出鍋了
步驟/方式11
成品圖
步驟/方式1
1、準備300克新鮮的排骨,可以要求商家,幫你剁成小塊,把排骨裝入碗中,加入2勺澱粉,3勺清水,下手抓揉,抓出一層白漿,然後用清水沖洗乾淨,洗到排骨發白,這樣能很高的去掉排骨血水。
步驟/方式2
2、將排骨攥幹水分,開始醃製,加入3片生薑,2勺蠔油,再加入適量的食鹽、花椒粉、澱粉、食用油、白糖,抓拌均勻,醃製20分鐘。
步驟/方式3
3、在碗中醃製好之後,另外準備一個盤子,底下鋪一層薑絲,用筷子夾起來排骨,一塊塊的碼放好,此時的排骨,吸收了料汁的水分,變得非常飽滿,而且入味。
步驟/方式4
4、起鍋燒水,等水沸騰以後,放入排骨,大火蒸4分鐘,再小火蒸15分鐘即可,看一看排骨塊大小,一般情況下,20分鐘就足夠了。
步驟/方式5
5、蒸好的排骨,底下有一層湯汁,看着有點油膩,可以放點葱絲,搭配一下,解一解油膩,這都是排骨的精華。
步驟/方式6
6、起鍋燒一燒熱油,澆在葱花上面,激發出它的香味,另外再倒入2勺蒸魚豉油,大功告成,排骨可以開吃了,鮮香又嫩滑