醬排骨怎麼做又嫩又爛

主料：

排骨600克

輔料：

黃豆醬，八角1個，桂皮1塊，草果1個，香葉1片，姜1塊，小葱2根，蒜2瓣，甜麪醬1勺，生抽1勺，老抽3克，醋半勺，料酒1勺，冰糖3克

做法：

1、排骨洗淨待用，薑切片。

2、排骨放入鍋中，加入薑片、料酒1勺、適量清水焯水3分鐘，撈出瀝乾。

3、油温燒至5成熱，放入冰糖炒出糖色，加入甜麪醬、排骨炒勻，加入八角，桂皮，草果，香葉，薑片、葱結、蒜瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽3克、清水適量煮沸。

4、燜煮30分鐘，待湯汁收濃，放入雞精半勺、醋半勺拌勻即可。

1、食材：排骨1000克、冰糖100克、香葉2片、姜20克、大蒜30克、花椒10粒、八角2塊、花雕酒50毫升、生抽100克、鹽7克。

2、炒鍋中放入適量水，將洗淨的排骨放入鍋中進行焯水處理。

3、將焯好的排骨用清水沖洗乾淨，將需要的配料準備好，大蒜拍扁，薑切片。

4、將排骨和食材依次放入電壓力鍋中。

5、放入適量花雕酒，可以去除肉腥味和起到提香的作用。

6、將適量淡味生抽和少許鹽放入鍋中。

7、全部放好後晃動鍋體，讓調味汁和排骨混合均勻。

8、開啟電壓力鍋的煮排骨功能，時間到了打開鍋蓋，這是醬好的排骨，骨酥肉爛，很是美味喲！

這個菜很簡單，一鍋過，中途不用出鍋再回鍋，只要準備好醬汁，基本上就OK了。對於那些上班族或想快手上菜的朋友，可能有點參考價值。

原料：排骨、生薑、葱頭、紅燒醬汁、白酒、老抽、精鹽、胡椒粉、生粉、芝麻油。

做法步驟：

第1步、排骨洗淨剁塊兒吸乾水，入鍋，加點底油，升中火。

第2步、慢慢煸出表面的油。

第3步、排骨塊頭較大加水約材料的一半深，加入紅燒醬汁，攪拌幾下，小火，蓋蓋子燜約7~8分鐘。

第4步、在此時騰出手來，把生薑和葱頭切片。

第5步、開大火把水燒至1/4量，把湯汁勺出來。

第6步、排骨撥在一邊，另一邊放點底油，加入薑片和葱頭片，爆香。

第7步、把薑片、葱片和排骨炒在一起，加入白酒1/2大勺、老抽1小勺、精鹽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺，倒入剛才盛起的湯汁，兜勻試味，把湯汁再燒至濃稠，再注入生粉1小勺和湯汁2大勺兑成的澱粉水，再加入芝麻油1小勺，快速翻勻，出菜。