牛肉湯的熬製和配方

步驟/方式一

牛肉切成大塊，用冷水浸泡淨血水。

步驟/方式二

冷水下鍋，加入料酒煮去浮沫，用温水洗淨。

步驟/方式三

白蘿蔔切片，葱白切段，薑切片，小葱和香菜切末。

步驟/方式四

電壓力鍋內加入牛肉和適量水，放入葱段、薑片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，燉煮55分鐘。

步驟/方式五

撈出牛肉塊放涼

步驟/方式六

撈出牛肉湯中的其他輔料，放入蘿蔔片和鹽燉煮10分鐘左右。

步驟/方式七

牛肉放涼後切片，放入湯內，撒上葱、香菜末和胡椒粉即可。

步驟 1

牛肉洗乾淨

步驟 2

切塊

步驟 3

焯水，這時候放點生薑和料酒去腥味

步驟 4

撇去血沫，撈出牛肉

步驟 5

牛肉放入電燉鍋中，燉一晚上，可以放入葱姜

步驟 6

早上起來再放入別的鍋，用大火中煮開，加入豆皮或者粉絲

步驟 7

撈出，撒點蒜苗碎，加點鹽

原料：

牛腱400克，胡蘿蔔300克，番茄1個，葱末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。

做法：

1、牛腱入滾水中燙後切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。

2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、葱段、薑片，大火煮滾後改小火燜煮約一小時後，加胡蘿蔔、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鐘頭，撒上葱末即可。