三廚醬脆蘿蔔怎樣醃製

主料

白蘿蔔200g

鹽2匙

輔料

生抽1勺

醋半勺

白糖少半勺

姜2片

蒜2瓣

幹辣椒1只

1、 白蘿蔔去皮。

2、 先切片再切成條。

3、 白蘿蔔條裏放入鹽醃2小時，逼出蘿蔔裏的水分。

4、 利用鹽的滲透壓，蘿蔔出了好多水分。蘿蔔條再過涼水衝去鹽分。

5、 生抽，醋，白糖調勻。

6、 再放入薑片蒜片，幹辣椒用廚房剪剪碎。

7、 放入白蘿蔔條拌均勻密封醃2小時左右。

8、 中間攪勻一次。

白蘿蔔洗淨切片，加一勺白糖拌勻，醃製20分鐘，倒出多餘的水分，紅椒切菱形塊，姜切絲，蒜切片，全部放蘿蔔裏，加入5勺醬油、5勺米醋拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製3小時，中途翻拌一次即可。