川味黃燜兔的做法你好

所需食材

兔子1只、木耳20g、幹香菇、50g、筍乾50g、幹辣椒5個、蒜末3湯匙、北京黃豆醬、香葱4根、姜5片、蒜苗3根、料酒2湯匙、十三香2茶匙、鹽2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白砂糖1茶匙、老抽1茶匙、啤酒500ml、油、50ml、大料、花椒、丁香、咖喱、肉桂若干。

製作方法

1、將兔子洗乾淨，帶骨斬成塊，用黃豆醬和老抽、生抽、咖喱淹半個小時，然後放小火油鍋裏煎至兩面焦黃備用。

2、砂鍋里加點熟油（煎炸過食物的油），放葱、姜、蒜、蠔油、料酒、白砂糖、十三香爆出香味兒，加木耳、香菇、筍乾、幹辣椒、啤酒開鍋後，再加把煎好的兔肉放入，上面灑上大料、花椒、丁香、肉桂等調料，待大火燒幾分鐘後轉中火燉，收湯大半時再倒進大碗裏上鍋大火蒸10分鐘後再倒入砂鍋內燉幾分鐘將餘湯煒幹即可。

做法：(1)稱500克兔子肉，洗淨後均勻剁成3釐米見方的塊狀。(2)炒鍋置火上，燒熱後以油滑鍋，下兔肉煸炒，至水分炒幹即盛人容器。(3)炒鍋置火上，倒50克油、50克白糖，以小火慢炒。(4)炒至糖色金黃、漂在油麪上，下幹辣椒、兔肉、醬油、鹽，再加500克水。(5)隨即投入拍葱、拍姜、料酒、白糖，稍作攪拌，以旺火燒煮。(6)開鍋後撇去浮沫，加蓋，改以小旺火燒煙。(7)40分鐘後以旺火收汁，然後關火，揀去幹辣椒、拍葱、拍姜，盛出兔肉。(8)另起炒鍋上火，燒熱後以油滑鍋，加50克熟豬油，油熱倒蒜瓣慢炒。炒至蒜色發黃，加適量味精，攪勻後連油帶蒜潑在兔肉上，即製成蒜燜兔肉。