孜然排骨酥肉怎麼做好吃

食材清單：排骨250克，紅幹椒3個，葱 適量，姜 1片，料酒適量，鹽適量，大蒜 2瓣，糖1茶匙，雞精適量，老抽適量，孜然粒適量。

做法：

1、把排骨冷水下鍋煮開，焯去血沫後過涼水。鍋中重新添入清水把排骨放進去，再倒入適量的料酒把排骨煮至八九分熟。

2、撈出瀝乾水分備用。大蒜和姜切小片，紅幹椒切斜段，切葱花。鍋中放適量油燒熱後倒入排骨，兩面煎至焦黃色盛出備用。

3、另起鍋放適量油燒至五成熱，放入葱、姜、蒜爆香。再放入紅幹椒翻炒成油亮色。把排骨倒進鍋中，調入糖和老抽改大火翻炒均勻。

4、再調入鹽和雞精，撒孜然炒勻即可出鍋。

工具/原料

排骨 4根

雞蛋 4個

花椒粉 適量

薑片 適量

花椒[可以不放] 適量

老抽 少許

蒜 [可以不放] 適量

生抽 適量

鹽 適量

方法/步驟

1

把排骨、雞蛋、花椒粉、老抽、生抽、鹽放到碗裏攪拌，攪拌至粘稠。醃製5-10分鐘，記得放鹽不然沒味道

2

鍋裏多放點油，，然後放入薑片、蒜、花椒

3

油燒至7成熟時，放入排骨，記得一塊一塊放，排骨不要粘到一起了。

4

炸至變色，但是不能炸的太久，太久會焦的。如果不知道有沒有炸熟，可以嘗一下