炸雞肉怎麼做酥脆好吃

步驟/方式1

用料

雞腿肉 500克

鹽 2克

糖 1克

雞精 1克

胡椒粉 1克

咖喱粉 2克

奧爾良醃肉粉 2克

麪粉 200克

玉米澱粉 20克

奶粉 1克

鹽 2克

黑胡椒粉 1克

椒鹽 適量

雞腿肉洗淨後，切去肥油，分成半個手掌大小的塊

步驟/方式2

醃製雞肉：加入鹽2克、糖1克、雞精1克、胡椒粉1克、咖喱粉2克、奧爾良醃料2克，和雞肉一起抓勻

步驟/方式3

抓勻後放入冰箱冷藏醃製一夜

步驟/方式4

製作炸粉：麪粉200克、玉米澱粉20克、奶粉1克、鹽2克、黑胡椒粉1克，用蛋抽攪拌均勻

步驟/方式5

取炸粉50克，加入水25克，攪拌成麪糊

步驟/方式6

取醃製好的雞塊先裹上一層薄薄的麪糊

步驟/方式7

再將蘸了麪糊的雞塊放入炸粉裏，用手來回翻動使其全部蘸上乾粉

步驟/方式8

用手捏起雞肉一頭抖動，手的力量傳遞給雞肉，使其沾粉產生鱗片狀

步驟/方式9

放入油中炸至金黃酥脆，炸的中間不時拿出雞塊接觸空氣，不用復炸也可以酥脆，不夠鹹可以撒椒鹽吃